Pechuga de pollo con ragú de setas y quinoa

Este plato combina la tierna suculencia de la pechuga de pollo con la profundidad terrosa de un aromático ragú de setas. Perfecto para un plato nutritivo que calienta tanto el corazón como el estómago.

Nutritiva y cálida a la vez, esta receta invita a descubrir con alegría el arte de cocinar con placer.

person 2 Persons

clock 25 minutos

25 minutos

Pechuga de pollo:

• 2 uds. Pechuga de pollo (aprox. 150 g-180 g por pechuga)

• Sal, pimienta molida, pimentón

• 1 cucharada de aceite vegetal

• 2 cucharadas de hierbas variadas, por ejemplo albahaca, romero, tomillo limonero

• 300 g de champiñones bien picados (champiñones, setas)

• ½ cucharada de harina de maíz

• 1 dl de nata líquida

• 0,5 dl de caldo de ave (o vino blanco)

• Hierbas para adornar

Quinoa:

• 120g de quinoa

• 250 ml de agua

• 1 p. de sal

Preparación

Pechuga de pollo

1. Salpimentar las pechugas de pollo y colocarlas en una fuente untada con aceite. Espolvorear con las hierbas.

2. Limpiar los champiñones, cortarlos en trozos grandes y repartirlos sobre las pechugas de pollo.

3. Mezclar la fécula, la nata líquida y el caldo (o vino blanco) y verter por encima.

4. Hornear en el centro del horno precalentado a 220°C durante 25 minutos.

Quinoa:

1. Lavar bien la quinoa y escurrirla.

2. A continuación, poner la quinoa en una cazuela, añadir el doble de agua fría y llevar a ebullición.

3. Bajar el fuego, tapar y cocer a fuego lento durante unos 15 minutos.

4. La quinoa está cocida cuando los granos han doblado su tamaño y están ligeramente translúcidos.

5. Si te gustan los granos muy blandos, deja que la quinoa se cueza a fuego lento unos 5 minutos más.

6. Por último, terminar con una pizca de sal.

Valor nutricional*

Esta receta contiene por persona: 651kcal, 47g de proteínas, 44g de hidratos de carbono y 22g de grasa. Si sólo utiliza 120 g de carne de pollo (véase la sección "Conocimientos") por persona, pero deja los demás ingredientes como están, la receta contiene 608 kcal, 40 g de proteínas, 44 g de hidratos de carbono y 22 g de grasa. La receta se ha calculado con champiñones. Las setas porcini aportan 39kcal por 100g y sólo 0,5g de hidratos de carbono, los champiñones sólo 25kcal. Los boletus contienen incluso menos hidratos de carbono que los champiñones, pero la diferencia es inferior a 1g/100g y no es significativa en este plato.

Trucos y consejos

Las setas, incluidas las de botón, se clasifican como verduras desde el punto de vista nutricional. Contienen mucha fibra alimentaria y garantizan una subida lenta de los niveles de azúcar en sangre. Como sólo contienen trazas de hidratos de carbono, son un ingrediente saciante.

La quinoa debe colocarse en un colador y enjuagarse bien bajo el grifo, ya que de lo contrario los granos cocidos se volverán después ligeramente amargos. Esto se debe a las llamadas saponinas, que se pueden eliminar lavándolas. La quinoa cocida tiende a apelmazarse. Se puede aflojar un poco con un tenedor.

• Esta comida podría complementarse con una verdura, que también ayuda a frenar la subida de azúcar en sangre. Los champiñones ya son excelentes frenos, pero se desploman mucho en el horno, así que hay sitio para una verdura adicional. Dependiendo de la temporada, una excelente alternativa son las rodajas de calabaza o los tomates asados al horno, las judías, las espinacas u otra verdura de temporada.

Control de la diabetes

En este momento, puede introducir 44 g de carbohidratos en su calculadora de bolo y recibir su sugerencia de bolo personalizada.